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Definición

Se llama también tocino entreverado o panceta. Es la carne que se encuentra situado bajo el lomo entre la pata trasera (jamón, pernil) y la pata delantera (paleta, paletilla), apareciendo siempre con la piel. Se vende fresco, salado y ahumado. Es muy apropiado como ingrediente en diferentes platos o para ser consumido por si mismo.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas rápidas.

Términos vinculados:

• carne
• grasa
• jamón
• lardones
• panceta
• tocino